समोसे में छिपा है जानलेवा सच, दोबारा गरम तेल से तला समोसा बन सकता है ‘जहर’, बढ़ाता है कैंसर का खतरा!

Samosa Health Risks: अगर आप भारत के किसी भी हिस्से, खासकर उत्तर भारत में लोगों से पूछें कि उनका पसंदीदा स्ट्रीट फूड क्या है, तो ज़्यादातर लोग बिना झिझक "समोसा" का नाम लेंगे। समोसा एक ऐसा स्नैक है जिसे सुबह की चाय के साथ, दोपहर की भूख में या शाम के नाश्ते में बड़े ही चाव से खाया जाता है। इसे चटनी, दही, चना या यहां तक कि जलेबी के साथ मिलाकर भी खाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यह स्वादिष्ट स्नैक सेहत के लिए कितना सुरक्षित है, खासकर तब जब इसे बार-बार इस्तेमाल किए गए तेल में तला जाए?

बार-बार इस्तेमाल हुआ तेल बन जाता हैं जहर

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि जब तेल को बार-बार गर्म किया जाता है, तो उसमें फ्री रेडिकल्स बनने लगते हैं। ये फ्री रेडिकल्स शरीर में जाकर कैंसर, हृदय रोग, स्ट्रोक और अल्ज़ाइमर जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं। तेल में मौजूद फैटी एसिड गर्मी के संपर्क में आकर टूटने लगते हैं और हानिकारक रसायनों में बदल जाते हैं। यही वजह है कि पुराने और बार-बार गर्म किए गए तेल में बने खाद्य पदार्थों से सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है। एक हेल्थ रिसर्च के अनुसार, बार-बार गर्म किए गए तेल में Trans fats और polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) जैसे यौगिक बनते हैं। ये यौगिक पाचन तंत्र, लिवर और दिल पर बुरा असर डालते हैं और लंबे समय में गैस्ट्रिक कैंसर जैसी समस्याएं उत्पन्न कर सकते हैं।

स्ट्रीट फूड और स्वास्थ्य जोखिम

ज्यादातर स्ट्रीट फूड विक्रेता बार-बार उसी तेल में समोसे, पकौड़े और अन्य तले हुए स्नैक्स तैयार करते हैं। यह तेल अक्सर कई घंटों तक गर्म रखा जाता है और हर बार उसमें कुछ नया तला जाता है। इससे तेल का रंग गहरा हो जाता है, उसमें बदबू आने लगती है, और उसमें जहरीले यौगिक बनने लगते हैं। आपको यह जानकर हैरानी हो सकती है कि यह प्रक्रिया एक-दो बार नहीं, बल्कि कई बार दोहराई जाती है। हालांकि स्वाद में आपको कोई फर्क नहीं लगता, लेकिन अंदर ही अंदर यह आपकी सेहत को धीरे-धीरे नुकसान पहुंचा रहा होता है।

खतरा धीरे-धीरे असर दिखाता है

ऐसे फूड आइटम को एक बार खाने से तुरंत नुकसान नहीं दिखता, लेकिन जब आप लंबे समय तक इनका सेवन करते रहते हैं, तो ये बीमारियों की जड़ बन सकते हैं। खासकर दिल की बीमारियां, लिवर की समस्या, हाई कोलेस्ट्रॉल और पाचन संबंधी दिक्कतें धीरे-धीरे उभरने लगती हैं।

कैसे करें इसे बचाव ?

स्वास्थ्य विशेषज्ञों की सलाह है कि आप बाहर का तला-भुना खाना कम से कम करें और हो सके तो घर पर ही स्नैक्स बनाएं। अगर समोसा खाना पसंद है, तो इसे ताजे तेल में तैयार करें और एक या दो बार से ज़्यादा उस तेल का इस्तेमाल न करें। आप अपनी डाइट में तले हुए भोजन की जगह उबले, ग्रिल्ड या बेक्ड फूड आइटम शामिल कर सकते हैं। इससे न सिर्फ आप स्वाद का मजा ले सकेंगे, बल्कि सेहत भी बेहतर बनी रहेगी।

Disclaimer: यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है। हमने इसको लिखने में सामान्य जानकारियों की मदद ली है। NEWSTRACK इस आर्टिकल में दी गई किसी भी जानकारी की सत्यता इसकी पुष्टि नहीं करता है।